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ヒラメ
ヒラメのおすすめの食べ方

写真提供:神奈川県 水産課

■主な漁法
刺網、定置網

■おすすめの食べ方
刺身を昆布に挟んで身を締めた昆布じめや、ムニエルなど、様々な料理が楽しめます。

■主な栄養素
旨み成分のイノシン酸を豊富に含み、程よい味わいを呈しています。

■豆知識
冬場のヒラメは"寒ヒラメ"とも呼ばれ、脂がのって非常に美味です。ヒラメはエビ類から小型の魚まで、さまざまな魚介類を餌としていますが、それらの餌で育ったヒラメは、たっぷりと栄養を蓄えています。
また、ヒラメはマダイと並ぶ白身魚の代表的な存在です。しっかりと締まった身質で、くせがありません。「えんがわ」はヒラメ1尾からわずかしか取れず、弾力があり旨味と甘みが凝縮されているため珍重されています。

主な漁獲時期:12月〜4月

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