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アンコウ
アンコウのオススメの食べ方

写真提供:神奈川県 水産課

■主な漁法
刺網

■おすすめの食べ方
背中から尾にかけての身はぷりぷりした白身で、アンコウ鍋のほか、から揚げなどにしてもとてもおいしく召し上がることができます。

■主な栄養素
あん肝には、ビタミンA・B・D・Eが豊富に含まれ、食品の中でもトップクラスです。また、アンコウの身は脂肪分が少なくヘルシーです。

■豆知識
アンコウと言えば、冬の鍋が定番。この「アンコウ鍋」は、鎌倉が発祥であると言われています。アンコウ鍋ではアンコウが余すことなく食されますが、その具材の一つでもある肝臓(「あん肝」)は"海のフォアグラ"とも言われ、春にかけて大きくなります。

主な漁獲時期:2月〜4月

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