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カマス
カマスのオススメの食べ方

写真提供:神奈川県 水産課

■主な漁法
定置網

■おすすめの食べ方
アカカマスは刺身(新鮮なもの)、干物、フライなどがおいしいです。
ヤマトカマスは主として干物に利用されますが、焼き物、揚げ物などにも使えます。

■主な栄養素
ビタミンB・D、アミノ酸を豊富に含みます。

■豆知識
「北条一本ぬきカマス(通称:かます棒)」は、「小田原の魚ブランド化・消費拡大協議会」からの依頼を受けた県水産技術センターが開発した、小田原独自の新たな加工品。特殊な道具を使用してヤマトカマスの中骨をきれいに抜き取ったものです。中骨がないため食べやすく、手軽に「食べ歩き」のできる地場産フィッシュファーストフードです。
フライやから揚げなど、様々な料理への応用が期待されています。

主な漁獲時期:10月〜11月(アカカマス)、8月〜10月(ヤマトカマス)

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