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アワビ
アジのまご茶漬け

写真提供:神奈川県 水産課

■主な漁法
すもぐり

■おすすめの食べ方
酒蒸し、刺身、水貝、バター焼き、塩辛など、様々な調理方法で、様々な食感・味わいを楽しむことができます。生食の場合は、塩を振ってタワシでこすり、冷水で洗うと身が締まります。干しアワビにすると旨味が凝縮され、中華料理でよく用いられます。

■主な栄養素
低脂肪で、鉄、マグネシウムなどのミネラルを多く含みます。

■豆知識
神奈川県沿岸にはクロアワビ、メガイアワビ、マダカアワビの3種類が生息しています。小田原魚市場では水揚げ直後に入荷しているため、活きの良さに定評があります。
人口生産し、放流したアワビは天然物と味は変わりませんが、殻頂部が緑色をしているため見分けることができます。

主な漁獲時期:3月〜4月、7月〜10月

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