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写真提供：神奈川県 水産課
■主な漁法
友釣り、毛針釣り
■おすすめの食べ方
洗いや田楽、甘露煮、揚げ物、干物など様々ありますが、一番のおすすめは、シンプルな塩焼きです。他にも内臓を用いた塩辛「うるか」も有名です。
■主な栄養素
ビタミンB、アミノ酸が豊富です。カルシウムやリンなどのミネラルも多く含んでいます。
■豆知識
キュウリやスイカのような香りがすることから、漢字で「香魚」とも書かれます。アユは日本独特の「友釣り」で釣ります。「友釣り」はアユのなわばりをつくる性質を利用した漁法で、釣糸につけたおとりのアユを泳がせ、攻撃を仕掛けてくるアユを釣り上げる漁法です。アユの友釣りは夏の風物詩ともなっており、毎年各地から訪れる釣り人で賑わいます。
主な漁獲時期：6月〜8月
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